Contesto e background
I legumi rappresentano una delle fonti proteiche disponibili più sane e sostenibili, con benefici riconosciuti sia per la salute individuale che per l’ambiente. Ricchi di fibre, micronutrienti e proteine di alta qualità, e al tempo stesso a basso impatto ambientale, i legumi sono parte integrante delle linee-guida nutrizionali italiane e internazionali. Tuttavia, in Italia il loro consumo è ben al di sotto delle raccomandazioni: mediamente, la popolazione adulta consuma meno di una porzione a settimana e oltre la metà dei bambini e ragazzi non li consuma affatto. Questo gap tra conoscenza e comportamento alimentare richiama l’urgenza di individuare strategie comunicative innovative e mirate per promuoverne l’adozione.
Obiettivi del progetto e approccio
Il progetto nasce con l’obiettivo di valutare l’efficacia di brevi contenuti video personalizzati (video-pillole) per promuovere l’acquisto e il consumo di legumi in giovani adulti, con particolare attenzione agli studenti universitari. L’intervento prevede tre gruppi sperimentali:
- Visione di video realizzati ad hoc sulla base del profilo decisionale del partecipante e del focus motivazionale dominante (salute o ambiente);
- Visione di video generalisti su salute o sostenibilità, non tarati sullo stile decisionale;
- Visione di video informativi con stile comunicativo neutrale.
I partecipanti, dopo una prima fase di profilazione, vengono invitati a effettuare una simulazione di acquisto online che consente di valutare l’efficacia della video-pillola sul comportamento d’acquisto. In seguito, viene proposto un task computerizzato che misura gli atteggiamenti automatici verso carne e legumi.
Insight e direzioni future
Lo studio mira ad evidenziare l’efficacia di un intervento comunicativo persuasivo e tailorizzato rispetto a interventi educativi o persuasivi più tradizionali. Il progetto può quindi contribuire allo sviluppo di strategie di promozione alimentare evidence-based fondate su un approccio psicologico e personalizzato.
I risultati attesi forniranno basi solide per sviluppare interventi digitali, contenuti social e campagne di comunicazione pubblica più mirate e coinvolgenti. A lungo termine, il protocollo potrà essere applicato in contesti reali di consumo (supermercati fisici e online), e adattato ad altri target rilevanti come famiglie, scuole e aziende attente al benessere e alla sostenibilità.
Approfondimento
Questo studio fa parte del progetto di ricerca “Tailored interventions and choice architecture strategies: healthy and sustainable”, sviluppato all’interno del network ON Foods. Il progetto esplora strategie innovative basate sulla psicologia comportamentale per promuovere scelte alimentari più sane e sostenibili, con particolare attenzione all’uso di interventi personalizzati e architettura delle scelte.
In collaborazione con: Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri IRCCS
Finanziamento: Progetto sviluppato nell’ambito del partenariato esteso PNRR “ON Foods – Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods”, finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU – Piano Nazionale Resistenza e Resilienza (PNRR) – Missione 4 Componente 2 Investimento 1.3 – Avviso N. 341 del 15 marzo 2022 del Ministero dell’Università e della Ricerca