Contesto e background
Le abitudini alimentari giocano un ruolo chiave nella salute e nel benessere delle persone, anche nelle fasce d’età più giovani. Da questa consapevolezza nasce Mensaci SU!, un progetto finalizzato ad analizzare e comprendere le scelte alimentari di studenti, docenti e personale universitario, con particolare attenzione al ruolo delle mense e alla percezione della qualità dell’alimentazione nel contesto accademico.
Obiettivi del progetto e approccio
Mensaci SU! si propone di raccogliere dati sulle abitudini alimentari e sui fattori che influenzano le scelte quotidiane attraverso una survey online rivolta alla comunità universitaria. I partecipanti sono invitati a rispondere a domande sui loro pasti, sulla frequenza di utilizzo delle mense e sulle preferenze alimentari. L’indagine considera anche aspetti psicologici e ambientali che possono incidere sulle decisioni alimentari, permettendo di ottenere un quadro dettagliato dei comportamenti della comunità universitaria.
Insight e direzioni future
Lo studio permette di evidenziare il ruolo di diversi fattori nelle scelte alimentari, e in particolare il costo, la qualità percepita del cibo e il tempo a disposizione. Viene dato particolare risalto ai dati relativi alle alternative più salutari, come cibi integrali, proteine vegetali e frutta. Infine, lo studio consente di individuare le principali barriere alle scelte alimentari sane e sostenibili.
Mensaci SU! offre spunti utili ad altri atenei, ma anche a realtà aziendali e istituzionali interessate a migliorare i propri servizi di ristorazione. I risultati potranno guidare interventi mirati – da campagne di sensibilizzazione al miglioramento dell’accessibilità a cibi equilibrati – per favorire un’alimentazione più consapevole e sostenibile.
Approfondimento
Mensaci SU! è parte del progetto di ricerca “Nudging and Communication Strategies in University Canteens”, sviluppato all’interno del network ON Foods. Il progetto studia come strategie di comunicazione e nudge possano influenzare positivamente le scelte alimentari nelle mense universitarie.
In collaborazione con: Dipartimento di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Milano-Bicocca
Finanziamento: progetto sviluppato nell’ambito del partenariato esteso PNRR “ON Foods – Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods”, finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU – Piano Nazionale Resistenza e Resilienza (PNRR) – Missione 4 Componente 2 Investimento 1.3 – Avviso N. 341 del 15 marzo 2022 del Ministero dell’Università e della Ricerca