Contesto e background
Promuovere il consumo di proteine vegetali è oggi una priorità per migliorare la salute pubblica e ridurre l’impatto ambientale legato all’alimentazione. Tuttavia, la transizione verso modelli alimentari più sostenibili incontra ostacoli culturali e cognitivi, come i pregiudizi associati alla carne in termini di gusto, virilità o status. Il progetto FOOSA nasce con l’obiettivo di indagare il ruolo dei fattori psicologici nella modulazione degli atteggiamenti verso le proteine vegetali, al fine di progettare interventi educativi personalizzati.
Obiettivi del progetto e approccio
FOOSA esplora in che misura variabili individuali – tra cui abitudini alimentari, attività fisica, valori personali, tratti di personalità e stili decisionali – influenzino l’atteggiamento verso le proteine vegetali (legumi, cereali, frutta secca e semi) rispetto a quelle animali (carne rossa e bianca, pesce, uova e latticini).
Il progetto prevede una serie di studi quantitativi e qualitativi finalizzati a:
- verificare l’interazione tra profilo psicologico del consumatore e apertura nei confronti delle proteine vegetali.
- mappare gli atteggiamenti automatici ed espliciti attraverso task computerizzati (Implicit Association Test; IAT) e questionari self-report;
- testare l’efficacia persuasiva di diversi stili comunicativi;
Insight e direzioni future
Lo studio consente di:
- Approfondire quali caratteristiche psicologiche e socio demografiche orientano la propensione a modificare le scelte alimentari nella direzione di una dieta plant-based
- Confrontare in modo diretto interventi comunicativi persuasivi che si distinguono per tema (attenzione alla salute, alla salvaguardia dell’ambiente, o allo sport) e stile (analitico – basato su dati scientifici vs. emotigeno – basato sulla testimonianza di esperti)
- Mettere a disposizione metodologie e strumenti creati ad hoc, replicabili in altri contesti, per promuovere atteggiamenti più aperti verso le proteine a base vegetale.
I risultati potranno essere utilizzati da esperti del settore, aziende, enti pubblici e ONG per orientare campagne educative, iniziative aziendali sul benessere e strategie di marketing sostenibile. Le evidenze emerse offriranno una base solida per progettare interventi comunicativi e formativi più efficaci, personalizzati in base ai profili psicologici dell’utenza, e favorire il cambiamento dei comportamenti alimentari in modo mirato e consapevole.
Approfondimento
Scopri come i fattori psicologici influenzano l’apertura verso le proteine vegetali e quali strategie comunicative sono più efficaci per orientare i comportamenti alimentari.
Finanziamento: progetto sviluppato nell’ambito del partenariato esteso PNRR “ON Foods – Research and innovation network on food and nutrition Sustainability, Safety and Security – Working ON Foods”, finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU – Piano Nazionale Resistenza e Resilienza (PNRR) – Missione 4 Componente 2 Investimento 1.3 – Avviso N. 341 del 15 marzo 2022 del Ministero dell’Università e della Ricerca